Sunday, July 28, 2013

Receta: salsa de tomate natural. Recipe: homemade tomato sauce.

Vuelta a los básicos. Parece una receta muy obvia, pero lo cierto es que me cuesta encontrar una salsa de tomate natural que me guste (que sepa a la de mi madre, vaya!). Es cuestión de saber el punto de todo, pero tal y como la hago yo me gusta bastante. Ahí va!


Ingredientes

- 1 diente de ajo
- 1 cebolla grande
- 1kg de tomate pera (aunque yo he usado tomate de ensalada, del pera se consiguen 
  mejores resultados)
- azúcar moreno
- sal 
- aceite de oliva



Como hay que pelar los tomates, un truquito que va de maravilla es ponerlos a hervir en agua durante 30 segundos y escurrirlos en agua muy fría. Así la piel se suelta mucho más fácilmente. Los pelamos y troceamos. 


Cortar el ajo a láminas y la cebolla a juliana. En una cazuela ponemos aproximadamente un dedo de aceite. Echamos los ajos y cuando se empiecen a dorar, echamos la cebolla.


Cuando la cebolla empiece a transparentar, echamos los tomates, sal y azúcar al gusto y removemos bien. Para que los tomates se deshagan bien, removemos a la vez que vamos troceando con la cuchara de madera.



Lo dejamos haciendo unos 20 minutos, removiendo a menudo. Et voilà! Durante un tiempo la pasaba por la batidora, pero ahora la verdad es que la dejo tal cual porque me gustan los trocitos de tomate, eso ya va al gusto de cada cual. También le añado unas hojitas de albahaca fresca a la hora de mezclarla con la pasta.


Que aproveche!



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Back to basics. I know you must think it's a very simple recipe, but truth is that I rarely find a tomato sauce made like my mother's. Is a matter of finding the measure of all the ingredients, but I like it the way I do it. Here it goes! 


Ingredients

- 1 clove of garlic
- 1 big onion
- 2.2lbs of Rome tomato (for this recipe I used salad tomato, but with the Rome you will 
  get better results)
- brown sugar 
- salt 
- olive oil



One trick to peel the tomatoes is to boil them for 30 seconds, strain and then pour cold water. This way, the skin losens up easily. We peel them and chop them up. 


Chop the garlic and cut the onion in strips. Add a finger's length of olive oil to a pot, when it's warm add the garlic. When the garlic starts getting a golden color we add the onion. 



When the onion starts becoming transparent, we add the tomatoes, salt and sugar and we stir well. The tomato pieces are still fairly big so we must smash them with the help of the wooden spoon and at the same time we keep stirring. 




Let it cook for 20 minutes, stirring regularly. Et voilà! I used to blend it, but now I don't because I like the pieces of tomato in the sauce, it really depends on you. I also add some fresh leaves of basil when I add it to my pasta. 




Enjoy!

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